陶沙锅：煲好汤的必备工具

    陶沙锅是由陶泥和细沙混合烧制而成的，表面有一层釉彩。这类材质的沙锅有非常好的保温性，能耐酸碱、耐久煮，特别适合小火慢炖。用陶沙锅褒出的汤香美浓郁，能更好的保存食材的原汁原味。

    归根结底，我觉得砂锅的最大好处就在于以下2点：

    1、密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，尤其适合烹饪汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味； 

    2、保温性：导热速
·瓦煲：煲好汤的基本必备工具
·怎样煲鸡汤-煲鸡汤好喝的秘密
·煲汤用锅子解介绍-煲汤工具篇
·天麻芸豆蛤蜊汤 软坚散结益气汤
·三文鱼蒜籽汤 健脑和胃的美容汤
·牡蛎羊肉汤 温胃助阳养心汤
 
·瓦煲：煲好汤的基本必备工具
·怎样煲鸡汤-煲鸡汤好喝的秘密
·煲汤用锅子解介绍-煲汤工具篇
·天麻芸豆蛤蜊汤 软坚散结益气汤
·三文鱼蒜籽汤 健脑和胃的美容汤
·牡蛎羊肉汤 温胃助阳养心汤
 
度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

    使用沙锅的小贴士：

    1、买回的沙锅后，第一次使用时，最好煮一次稠米稀饭。这是起到堵塞沙锅的微细缝隙，防止渗水的作用。如果出现了裂纹，也可再煮一次米粥用来修复。 

    2、用沙锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。 

    3、从火炉上端下沙锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。 

    4、注意不要干烧，沙锅由土制成，严禁干烧。另外在还很热的时候用水洗，将会容易坏裂。  

    5、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。 

    6、如果感到锅里易留味，则试试把沙锅里放热水加茶叶煮的方法。