食材酸碱搭配 煲出健康好汤：煲汤窍门

    好汤不仅香气四溢、口感鲜美，更追求搭配合理、益于健康。

    所以从褒汤食材的选择上，就要注意酸碱平衡，合理膳食，荤素相间搭配。使喝汤者的身体酸碱平衡，才会健康。其中的道理，是因为：健康人的血液呈弱碱性，PH值大概是735~7.45之间，低于7.35时身体就会处于健康和疾病之间的亚健康状态；当体液PH值低于中性值7时，也就是呈现出酸性时，人就容易生病。所以良好的进食习惯应该是，每天摄入食物的酸碱比例应该为：酸2、碱8。

    经常入汤的食物中，呈现出酸性的食材有：肉类、蛋类、鱼类、贝类、酒类。

    呈现出碱性的食材有：蔬菜、水果、以及豆制品、乳制品、菌类和海带等。 

    酸性的食材，食物中氯、硫、磷等非金属元素非常高，在体内氧化分解最终产生的灰质呈酸性，这类食材就称为酸性食物。所以在煲汤时，特别是猪肉汤、牛肉汤、鸡肉汤、鸭肉汤、火腿汤、蛋黄汤、鲤鱼汤、牡蛎汤、虾汤、以及用面粉、花生、啤酒作为辅料入汤时，都要适当搭配些碱性的食材，才能保证汤的酸碱平衡。

    碱性的食物中，钙、钠、钾、镁等金属元素含量教多，在体内氧化分解最终产生的灰质呈碱性，这类食材就称为碱性食物。所以在煲上述的酸性食物汤时，就可以适当搭配诸如：大豆、豆腐、番茄、菠菜、莴笋、萝卜、南瓜、土豆、藕、洋葱、海带、甘蓝、梨子、苹果、柠檬、牛奶等一起入汤，不仅调节了口感，关键是保证了汤的酸碱平衡，喝出了营养、喝出了健康。