巧做几款常吃汤粥的小窍门

    如何在家中轻松做出美味汤粥？做美味汤粥有什么诀窍吗？在这里给大家介绍几种简单易学的，巧做几款常吃汤粥的小窍门。

    煮骨汤的窍门：
    a、肉骨洗净后先用滚水烫去血水，冲冷水洗净，再放入冷水中加热熬煮； 
    b、切勿过早放盐，葱、姜、酒作料也不宜早放、多放； 
    c、注意将汤面上的浮油、浮沫撇去。

    做鱼汤的窍门：
    a、熬煮鱼汤可加入几滴牛奶或放点啤酒，不仅可以去除鱼的腥味，还可使鱼肉更加白嫩，味道更加鲜美。
    b、要先让鱼汤呈现奶白色，就要先煎鱼，再煮汤。
    c、煎鱼时，先将锅烧热，将生姜拍松在锅内擦拭（姜汁有利于保持鱼皮和锅面的分离），再倒入油煎制，不但可以去除鱼腥味，还可使鱼皮不粘锅，熬出的鱼汤能保持整条鱼的完整，非常有食欲。

    做羊肚汤的窍门：
　　a、挑选羊肚时一定要闻下味道，有异味的不要食用。
　　b、煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。
　　b、肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。

    煮西米的窍门：
    a、西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。
    b、煮西米时记得：要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。
    c、等到中间剩下一个直径为1mm的小白点时，就要关火。盖锅焖一小会儿，直到西米只中间的小白点消失，就说明西米已经焖透了。

    煮疙瘩汤的小窍门：
    a、面粉放到高帮容器如大碗里，把厨房水管打开，调到涓涓细流。
    b、把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手拿一双筷子，迅速单向搅面，顺逆时针都行。
    c、搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面了，倒锅里，一两分钟就熟了。

    熬绿豆汤的窍门：
    a、绿豆有解毒清心的作用，在家里熬绿豆汤，但的时间长短很有讲究。如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；
    b、要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。
    c、消暑的绿豆汤熬出来颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。