不沾锅：煲好汤的必备工具

    不沾锅锅体的特点就是：受热均匀，导热快，散热快。所以建议大家用不沾锅煲汤可以快煲快熟，汤品里食材受热非常均匀。

    不沾锅适宜做一些讲究汤头美味、需要先爆锅的快汤、西餐汤、滚汤类、炖煮类汤品。

    用不沾锅煲汤可以用少量的油的调理方法来烹调，兼顾了汤品的美味和健康的原则。而且我觉得特别是在炖煮时，食材也不容易粘锅底。

    而且只要使用方法得当，就不会有传说中谈“特富龙色变”的担心。

    使用不沾锅煲汤的小贴士：

    1、使用不粘锅一定要注意方法，一是要注意不能干烧，干烧或油温达到300摄氏度以上，会使不粘涂层释放出有害物质；

    2、要注意不能使用铁质的汤勺用力搅拌，否则不粘膜碰破以后会剥离脱落，随汤摄入后，对人体有毒副作用；尽量使用木质软勺搅拌汤水，这样会避免不粘涂层的破坏，既可以发挥不粘锅的优点、还不会对身体造成伤害。

    3、考虑到全氟辛酸及相关盐类化合物（特富龙）对人类健康的潜在影响，可以使用物理不沾锅，即表面做了特殊物理处理，利用锅子本身的结构产生不粘效果，这样即便是使用不当，也不会有上述担心了。