鲜美的鱼杂豆腐汤 自制道地渔家美味

    不知该如何形容这道“鱼杂豆腐汤”汤的鲜美，唯一能给的建议就是：尝试就知道了！呵呵。

    说到鱼杂，就要说到外表吓人但味道鲜美的安康鱼Monkfish。它长着一个超大、布满牙齿的大嘴巴和扁平的身体，身体上还永远粘乎乎的。但是就是这么一个外表丑陋的怪鱼，却受到全世界人们的追捧和喜爱，它的口感没那么像螃蟹但肉质的确有螃蟹的鲜甜味道，鱼肝滑嫩像蟹膏，安康鱼不仅鱼片可以沾上辣根生食，它的鱼肚、鱼肝更是上等的美味，营养丰富而且胆固醇含量极低，非常美味。

　　鱼杂豆腐汤制作方法：

　　原料：安康鱼鱼肚、鱼肝500g、豆腐一块、料酒一小勺、高汤1000克、姜蒜葱段适量、胡椒粉、味精适量、盐5克、清水2000克

　　步骤：

    1、安康鱼鱼肚、鱼肝用盐揉洗干净；

    2、豆腐切小块，在热水里烫一下，去除豆腥味；

    3、热锅热油，爆香姜蒜葱，加入鱼杂煸炒2分钟，淋入料酒；

    4、加入高汤和清水、豆腐高火煮到滚；

　　5、转文火再煮20分钟，就可以了；

    6、加盐、味精和胡椒调味就可以吃了。

　　健康小贴士：

　　1、鲜安康鱼的鱼肚一定要处理干净，用手翻开倒净污物，用盐搓洗；

    2、鱼肝很嫩，翻炒时动作要轻；

    3、挑选鱼杂时，要闻一下，气味清新的才够新鲜健康。