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鲜美的鱼杂豆腐汤 自制道地渔家美味

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道地渔家美味 鲜美的鱼杂豆腐汤[点击放大]
道地渔家美味 鲜美的鱼杂豆腐汤 来源:孙悠悠
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    不知该如何形容这道“鱼杂豆腐汤”汤的鲜美,唯一能给的建议就是:尝试就知道了!呵呵。

    说到鱼杂,就要说到外表吓人但味道鲜美的安康鱼Monkfish。它长着一个超大、布满牙齿的大嘴巴和扁平的身体,身体上还永远粘乎乎的。但是就是这么一个外表丑陋的怪鱼,却受到全世界人们的追捧和喜爱,它的口感没那么像螃蟹但肉质的确有螃蟹的鲜甜味道,鱼肝滑嫩像蟹膏,安康鱼不仅鱼片可以沾上辣根生食,它的鱼肚、鱼肝更是上等的美味,营养丰富而且胆固醇含量极低,非常美味。

  鱼杂豆腐汤制作方法:

  原料:安康鱼鱼肚、鱼肝500g、豆腐一块、料酒一小勺、高汤1000克、姜蒜葱段适量、胡椒粉、味精适量、盐5克、清水2000克

  步骤:

    1、安康鱼鱼肚、鱼肝用盐揉洗干净;

    2、豆腐切小块,在热水里烫一下,去除豆腥味;

    3、热锅热油,爆香姜蒜葱,加入鱼杂煸炒2分钟,淋入料酒;

    4、加入高汤和清水、豆腐高火煮到滚;

  5、转文火再煮20分钟,就可以了;

    6、加盐、味精和胡椒调味就可以吃了。

  健康小贴士:

  1、鲜安康鱼的鱼肚一定要处理干净,用手翻开倒净污物,用盐搓洗;

    2、鱼肝很嫩,翻炒时动作要轻;

    3、挑选鱼杂时,要闻一下,气味清新的才够新鲜健康。 
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