千张肉卷汤的做法 清澈却香浓的汤品

     我喜欢喝汤，也常常迷恋上各色汤品奇幻的颜色。因为汤的颜色有种令人着魔的能量，颜色之多、变幻之多，都无法用语言描述，最最困难的就是只从颜色上来辨识一碗汤品的好坏。

    很多汤看上去急具备诱惑力，象香滑浓郁的猪手汤，经常看上去象牛奶一般细滑，还没喝进嘴里，就感受到了那份丰富的滋味。再有黑鱼汤，也有天然的如和田玉一般温润美丽的颜色，再没胃口的时候也能被那汤的颜色诱惑的喝上一大碗。还有令
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人眩目的番茄牛腩汤，只要望上一眼的那饱满的浓烈的颜色，就有一半的愉悦在胃口里盛载了。

    而这道含蓄清淡的千张肉卷汤，汤头看上去温和清澈。喝一口汤，初尝一下，有千张特有的豆香跟甜美气息；夹起一条肉卷吃下去，立刻又品尝到了里脊肉的鲜美跟香郁。浓烈的满足感给温和的汤头以额外的惊喜，亦浓亦淡，用变幻缱绻的口感来描绘这道汤最适合不过了。

    千张肉卷汤制作方法：

　　原料：纸千张200g、里脊肉500g、姜10g、葱10g、白糖5g、料酒5g、生抽10g、胡椒粉2g、鸡蛋一只、清鸡汤500ml、水1000ml、玉米一根、胡萝卜一根

　　步骤：

    1、里脊肉末、姜末、葱末、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋搅拌上筋备用；

    2、纸千张切成10cm见方的大小，摊平包入里脊肉馅，封口出涂蛋液；

    3、把包好的千张肉卷平铺在盘子里，进微波炉高火2分钟，取出翻下面再高火2分钟；

    4、清鸡汤加水、玉米段、胡萝卜煮到滚，加入微波好的千张肉卷，煮到滚；

    5、转文火在煲制15分钟，就可以了。

　　最后，建议大家喝的时候可以根据个人口味加适量的盐或白胡椒粉，这样味道更好。

　  煲汤贴士：

    1、选择这道汤所需的千张，一定要透明的那种，太厚的不适合做汤。还要注意千张要无味无霉，以干松洁净为好。

    2、微波炉加热，可以让千张卷在高温后黏合，肉馅结团不发散，这也是很关键的一点。

    3、这道汤沸腾后，不易熬煮的太久，否则薄千张容易开裂漏馅，影响汤头的清澈美观。