老板鱼豆腐汤 营养鲜美的汤品

　　老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾巴。样子稍微有一点恐怖，后被上还有许多锋利的小刺。把它翻过身来仔细端详，胆小的还会吓一大跳，整个一个外星人的嘴脸啊，真的很象，越端详越象，嘿...... 在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去。老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，很有嚼头。

　　老板鱼在制作上最最常见的吃法就是老板鱼炖豆腐，把老板鱼切块入锅，同豆腐一起慢火炖煮，过不久鱼皮渐渐翻卷起来，雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。有道是“千炖豆腐万炖鱼”，炖的时间久一点没关系，出锅时再撒上葱花和香菜。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜，朴素而清淡。

　　做法也不麻烦：

　　1、冲洗干净鱼，准备大量的姜片、葱、蒜；

　　2、这一步很关键：在沸水里加两茶匙米醋，把切成块儿的老板鱼放进去汆一下；

　　3、烧热锅子，加一茶匙油，铺好姜片、鱼，在周围码上豆腐，把香葱、蒜加入；

　　4、加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐；

　　5、开中小火，炖30分钟即可。