怎样煲出强身滋补的鲍鱼肉丸汤

    鲍鱼的肉好吃，但它不是鱼，而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。鲍鱼的种类很多，分布也很广，我国沿海都有鲍鱼分布。在北方，以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵球形。在南海主要出产的是杂色鲍和耳鲍等，杂色鲍和盘大鲍的形状相似，但个体较小。耳鲍体形较大，贝壳更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平时贝壳不能完全把它包在里面。 

    家常的适合做汤的就属物美价廉的青边鲍了，它的唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，特别适合熬汤煮粥来吃。另外象唇边黑色的黑边鲍，通常是做成罐头增加保存时间的，它肉质香糯粘牙，味道也很不错。还有一种棕边鲍，唇边呈棕色，味浓色重，主要用做干鲍，吃的时候，需要泡发后小火煨煮上几十个小时，风味也很特别。

    用鲍鱼来煲汤，滋味鲜美，非其他海味所能比拟。虽然古有“一口鲍鱼一口金”的说法，但现在养殖业的发达，让鲍鱼越来越多的走入了寻常百姓家。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等，是家常强身滋补煲汤食材的首选。

    鲍鱼肉丸汤制作方法：

　　原料：肉馅200g、芸豆50g、胡萝卜1根、小鲍鱼4只、高汤100克、胡椒粉、味精、盐适量

　　步骤：

    1、肉馅、葱末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、高汤搅拌上筋备用；

    2、芸豆、胡萝卜丁煮到八分熟，用小勺下入肉丸，至肉丸浮出汤面；

    3、打去浮末，改文火煲制15分钟；

    4、放入鲍鱼肉，改中小火继续煲10分钟；

　　5、加盐调味关火焖10分钟，汤就做好了，喝的时候可以根据个人口味加适量的香醋或胡椒粉。

　　健康小贴士：

　　1、鲍鱼肉中有一种被称作鲍灵素的生物活性物质，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，有保护机体免疫系统的作用。

    2、鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌达到平衡。

    3、常喝这道汤，有强身、调经、润燥、利肠的功效。