白酒蛤蜊奶油浓汤 自制西餐汤

　　鲜活的蛤蜊怎么做都好吃，海边最常见的吃法就是用辣椒和姜丝一起炒到开口，味道极其纯正。相信大家一旦试过这道“白酒奶油蛤蜊汤”后，都会记住那丰厚满足的口感。相比之下，那用辣椒跟姜丝爆炒的就稍显淳朴跟平淡了。

　　约上三五好友，哪怕时间仓促，来不及做其他的菜肴，只要有这样一锅馥郁醇香的蛤蜊汤，不到二十分钟，就可以美美的品尝它的满足与鲜甜香浓了。

　　白酒蛤蜊奶油浓汤做法：

　　原料：蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、鸡汤200ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g

    步骤：

　　1、红葱头、洋葱切丁，香葱切段备用；

　　2、热锅橄榄油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味；

　　3、加黄油、面粉下锅略炒；

　　4、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半；

　　5、加鲜奶油，转中火继续熬制；　　　

    6、取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了。
 
    最后，建议大家在喝的时候根据个人口味撒上香葱段调味，味道会更棒。

    煲汤小贴士

　　1、这道汤的关键就是，月桂叶不要一直在汤里熬煮，不然汤的味道就越来越苦，失去了应有的香味。

　　2、白酒用30几度的就可以了，度数太高或太低都不适合这道西餐汤。

　　3、蛤蜊在做之前，一定要用刷子刷洗干净，去掉壳表面的沙泥，以免影响汤的口感。