香滑软糯的美味蹄花粥

    蹄花粥所需材料：

    猪手2只、色拉油50g、白糖50g、生抽5茶勺、八角一粒、料酒2茶勺、清水2杯、白粥4杯、香葱2棵

　　制作方法：

    1、烧热锅子，加一勺油、两大勺糖，糖融化变色后加入烫过的猪猪手；

    2、翻炒到猪手挂上糖的红色；

    3、把猪手放入电饭煲、加生抽、八角、一杯水、几滴料酒；

    4、煲一个小时，到猪手完全酥烂；

    5、将煮好的猪手放入白粥里继续熬制20分钟，吃时撒香葱末。

　　制作心得：

    1、翻炒猪手时一定要用中火，否则猪手还没上色均匀，糖就糊在锅底上了；

    2、煲制猪手时一定记得滴几滴料酒，一来可以去除异味，二来可以让猪手更容易酥烂；

    3、先做好粥底，再加入煲制好的猪手，这样粥底跟猪手的香味可以相得益彰，互相渗透，味道更香美。