自制吹弹可破的豆花汤

　　在中式的传统小吃里，豆花汤以其嫩、滑、清香而著称。北方的豆腐花通常是做成咸香口味的；南方则以甜味居多。外边吃到的通常是用传统料理的方法，在大桶内放入调好的石膏水，然后冲入滚烫的豆浆，就可以得到半凝固状的豆腐花，这次介绍的自制的方法，是用葡萄糖酸内脂来使豆浆凝固，又简单又健康，喜欢吃滑嫩美味豆花汤的朋友都可以来试试。

　　具体做法：

　　1、200豆子泡一夜，得到500g左右的湿豆子。


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　　2、倒掉湿豆子里的水。每次按豆子：清水，1：3的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆。

　　3、豆浆煮开三次，期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置20分钟后，就得到了内脂豆腐花，舀一勺就知道有多嫩咯。 

　　4、准备豆花汤的材料，可以根据口味变化的：黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根、盐5g。 

　　5、热锅热油，炒香黄花、木耳丝、胡萝卜丝，倒入泡黄花的水，再加2杯清水，快沸腾时，倒入打散的鸡蛋，再次烧开后，加盐调味撒香葱就可以了。

　　6、盛上内脂豆腐，浇上汤料，一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。 每一口豆花都是吹弹可破，自己做的吃多少都可以放心。